Овощи-новинка на вашем столе. - М.: Союз, 1995, с.58-59. Нахмедов Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.107-110. RU 93031005 А, 10.07.1996. RU 2316972 С1, 20.02.2008. RU 2285437 С2, 20.10.2006. KR 20000074565 А, 15.12.2000. UA 62043 А, 15.12.2003.
Имя заявителя:
Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Пенто Владимир Борисович (RU)
Патентообладатели:
Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе и касается способа получения инстант-порошка для кофейного напитка на основе топинамбура, включающего подготовку топинамбура, его резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку, обжарку семян винограда, смешивание топинамбура и семян винограда в соотношении по массе 7:3 и криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Способ позволяет получить кофейный напиток по безотходной технологии.