НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.107-110. RU 2315534 С1, 27.01.2008. RU 2152734 С2, 20.07.2000. RU 2110190 С1, 10.05.1998. US 4699798 А, 13.10.1987. BG 99506 U, 30.06.1997. ПИВОВАРОВ В.Ф. и др. Овощи-новинки на вашем столе. - М.: Союз, 1995, с.43-59.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Сущность изобретения: способ выработки инстант-порошка для получения топинамбурно-злакового напитка предусматривает экстрагирование бадьяна жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, подготовку, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку топинамбура, обжарку зерна овса, смешивание топинамбура и зерна овса в соотношении по массе 7:3, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Затем следует сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Технический результат: получение инстант-порошка для приготовления ароматизированного кофейного напитка по безотходной технологии.