НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая промышленность, 1984, с.107-110. RU 2154948 C1, 27.08.2000. SU 1738216 A1, 07.06.1992. US 6416806 B1, 09.07.2002.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к производству заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование мускатного ореха жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку, сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса и обжарку якона, обжарку зерна овса, смешивание якона и зерна овса, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Получается новый ароматизированный кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.