US 6207203 В1, 27.03.2001. WO 2004/049834 А, 17.06.2004. US 4903585 А, 27.02.1990.
Имя заявителя:
НЕСТЕК С.А. (CH)
Изобретатели:
ШЕР Александр А. (US) ГРЕЙ Джонатан А. (US) ЛАЙВИНГС Симон (CH) ТАКУР Билай (US) ВЕДРАЛЬ Элайн Реджина (US)
Патентообладатели:
НЕСТЕК С.А. (CH)
Приоритетные данные:
11.07.2005 US 11/178,873
Реферат
Представлены способы образования пены улучшенного качества для напитка. В одном из вариантов осуществления способ включает обеспечение по меньшей мере одного источника белка; обеспечение по меньшей мере одного источника мультивалентных ионов; обеспечение источника жидкости для восстановления отдельно от источника мультивалентных ионов; одновременную дозированную подачу источника белка и источника мультивалентных ионов вместе с источником жидкости для восстановления и аэрацию в процессе дозированной подачи для получения стабильной пены. Пена характеризуется улучшенными стабильностью, текстурой и вкусовым восприятием. 2 н. и 5 з.п. ф-лы, 11 ил.