Иванов Валерий Николаевич (RU) Афанасьева Галина Андреевна (RU) Иванова Наталия Валерьевна (RU)
Патентообладатели:
Иванов Валерий Николаевич (RU)
Реферат
Изобретение относится к кондитерской пищевой промышленности. Конфета содержит покрытый глазурью корпус, выполненный из желейной массы, включающей пектин, сахар-песок, патоку, ароматизатор, краситель диоксид титана, пропиленгликоль, сахар карамелизированный, воду, и расположенную в нем начинку, выполненную из материала, содержащего молоко сгущенное цельное, патоку, жировой компонент, сорбитол, инвертный сироп, моноглицериды, соль пищевую, ароматизатор. Желейную массу для корпуса конфет получают увариванием рецептурных компонентов с предварительно полученной пектинсодержащей смесью до температуры 105-107°С, а начинку получают увариванием рецептурных компонентов до 113-115°С. Формование корпусов конфет осуществляют путем одновременной подачи желейной массы и массы для начинки через воронки отливочной машины с дозированием конфетной массы в ячейки с крахмалом. Все рецептурные компоненты используют в заданном соотношении. Изобретение позволяет получить конфеты с улучшенными потребительскими и органолептическими свойствами. 2 н.п. ф-лы, 4 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента