Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской отрасли. Кондитерский продукт содержит полимерную систему, ароматизатор и подсластитель. По меньшей мере 20 вес.% указанного кондитерского продукта содержит по существу неэластомерный полимер. Менее чем около 5 вес.% указанного кондитерского продукта содержит один или комбинацию эластомерных полимеров. Полимерная система указанного кондитерского продукта содержит по меньшей мере 95 вес.% поливинилацетата. Указанный кондитерский продукт характеризуется тангенсом (дельта) более 1, измеренным при частоте около 1 Гц, и в котором тангенс (дельта) определен по формуле: модуль потерь G''/динамический модуль упругости G'. Изобретение позволяет получить новый кондитерский продукт, имеющий характеристики текстуры, подобные мягкой ириске, но включающий часть, которая сохраняется во рту во время разжевывания. 4 н. и 59 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 ил.
Поиск патентов
Получить полное описание патента