ПРИМЕНЕНИЕ СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ МНОГОАТОМНОГО СПИРТА И ЖИРНЫХ КИСЛОТ В АЭРИРОВАННЫХ ЗАМОРОЖЕННЫХ КОНДИТЕРСКИХ ПРОДУКТАХ С УЛУЧШЕННЫМИ ПИТАТЕЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ
US 2003134025 A1, 17.07.2003. US 5084295 A, 28.01.1992. RU 2083128 C1, 10.07.1997. RU 2073457 C1, 20.02.1997.
Имя заявителя:
НЕСТЕК С.А. (CH)
Изобретатели:
ШЛЕГЕЛЬ Мириам (FR) ВИЕИРА Жозелио Батиста (FR)
Патентообладатели:
НЕСТЕК С.А. (CH)
Приоритетные данные:
21.05.2004 EP 04012146.9 23.07.2004 EP 04017487.2
Реферат
Изобретение относится к применению сложного моноэфира пропиленгликоля и жирных кислот в количестве по меньшей мере 0,2% по массе и ненасыщенного моноглицерида или насыщенного моно/ди-глицерида в количестве от 0,04% до 0,16% по массе в качестве первичного эмульгатора в получении низкокалорийного мороженого с содержанием от 0 до 4% жира, от 4% до 10% сухого обезжиренного молочного остатка, от 10% до 25% подсластителей, от 0 до 0,5% стабилизаторов и имеющего степень взбитости от 30 до 150% по объему. Изобретение позволяет получить однородный продукт, который имеет лучшую разжевываемость и уменьшенный рост кристаллов льда при воздействии термического шока. 9 з.п. ф-лы, 9 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента