|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА ИЗ СОИ |  |
Номер публикации патента: 2121281 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23L001/20 A23J003/16 | | Аналоги изобретения: | JP, 1-55867, A, 28.11.89. |
| Имя заявителя: | Брук Михаил Константинович | | Изобретатели: | Брук М.К. | | Патентообладатели: | Брук Михаил Константинович |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности. Для приготовления пищевого консервированного продукта из сои сухой соевый белок смешивают с водой в соотношении 1:3-1:10. Смесь выдерживают в течение не менее 30 мин до полного набухания сои. После чего набухший белок смешивают со специально подготовленными рецептурными ингредиентами, ароматизаторами, одним из которых является аромат говядины. Температурную обработку осуществляют в течение 0,5-5,0 ч при температуре выше 80oС. Полученный продукт расфасовывают в металлические банки, после чего банки герметично закупоривают и автоклавируют при температуре выше 100oС. Ароматизаторы могут быть добавлены в процессе гидратации соевого белка. Это позволяет получить консервы из сои с улучшенными вкусовыми качествами, обеспечивая внешний вид и вкусовые качества, имитирующие мясные консервы, которые хорошо сохраняются продолжительное время. 1 з.п. ф-лы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента