|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА ВОЗДУШНО - ПОРИСТОЙ СТРУКТУРЫ |  |
Номер публикации патента: 2075162 |  |
| Имя заявителя: | Вайнерман Ефим Семенович | | Изобретатели: | Вайнерман Ефим Семенович
Крайнюк Людмила Николаевна
Курская Елена Анатольевна
Кулакова Валентина Кирилловна
Павлова Людмила Александровна | | Патентообладатели: | Вайнерман Ефим Семенович
Крайнюк Людмила Николаевна
Курская Елена Анатольевна
Кулакова Валентина Кирилловна
Павлова Людмила Александр |
Реферат | |
Способ получения пищевого белкового продукта воздушно-пористой структуры, включающий смешивание компонентов, формование и термообработку, отличающийся тем, что в качестве основного компонента используют полифункциональный коллагеновый препарат, полученный путем измельчения коллагенсодержащего сырья, промывки щелочным раствором с pH 8 - 12, содержащим не более 0,3% NaCl, обработки раствором щелочи с pH не менее 13 и гидромодулем 1:1 - 1:2,5 при температуре -40 ... +25oC в течение 0,5 - 7 суток, с последующей гомогенизацией и нейтрализацией водным раствором пищевой кислоты до pH 5 - 8 и сушкой при температуре не выше 35oC, при этом количество коллагенового препарата составляет 5 - 95% (в расчете на сухое вещество) от общего веса рецептурной массы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента