|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОЛЕНОЙ ЗЕРНИСТОЙ ИКРЫ ИЗ СВЕЖИХ И МОРОЖЕНЫХ ЯСТЫКОВ |  |
Номер публикации патента: 2077851 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23L001/328 | | Аналоги изобретения: | 1. Авторское свидетельство СССР N 1685249, кл. A 23 L 1/328, 1991. 2. Wray T. Enzymes work wonders for caviar and squid. Scafood Intern, Procers and Packag. 1987, v.p.25. Wray T. Fish processing: new-uses for enzyms. Food Manuf Intern. 1988, v.5, N.2, p.32-34. |
| Имя заявителя: | Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр | | Изобретатели: | Купина Н.М.
Стародубцева Н.Б.
Горшкова М.М. | | Патентообладатели: | Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр |
Реферат | |
Использование: изобретение относится к области технологии рыбных продуктов. Сущность изобретения: способ позволяет за счет предупреждения проникновения ферментного препарата во внутренние соли оболочки икры в процессе обработки ястыков ферментным раствором получить высококачественную продукцию длительного (12 мес) срока хранения из свежего и мороженного сырья. Способ заключается в том, что перед обработкой ястыков ферментным препаратом их выдерживают в течение 1 - 3 мин в насыщенном растворе тузлука, содержащем хлористый кальций в количестве 0,03 - 0,1 М/л, имеющем температуру 8 - 14oC при соотношении тузлук-ястыки 1:1 - 1:1,5, а затем проводят обработку в растворе, содержащем 3 - 10% ферментного препарата, выделенного из внутренностей ракообразных при 12 - 18oC. 3 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента