|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| ДИЕТИЧЕСКИЙ МАЙОНЕЗ |  |
Номер публикации патента: 2083135 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23L001/24 | | Аналоги изобретения: | Рецептуры на майонезы РЦ 4001 ХА "СО" 2656-152-06. Петербург, 1993, с.17. |
| Имя заявителя: | Бутина Елена Александровна | | Изобретатели: | Бутина Е.А.
Худых Т.В.
Корнена Е.П.
Тертышная Л.П.
Герасименко Е.О.
Швец Т.В.
Тертышная О.С. | | Патентообладатели: | Бутина Елена Александровна |
Реферат | |
Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при получении майонеза. Сущность: майонез содержит масло растительное, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор, яичный порошок, соду, сахар, соль, крахмал, уксусную кислоту и воду, дополнительно содержит сывороточный белковый концентрат (КСБ) и пищевые растительные фосфолипиды, полученные путем гидратации нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля, напряженностью 50-250 кА/м, последующей их обработкой под давлением 0,2-1,0 МПа в течение 10-15 мин, обработкой в зоне воздействия постоянного электромагнитного поля напряженностью 250-350 кА/м и сушкой при температуре 55-65oC, при следующем соотношении рецептурных компонентов, мас. %: растительное масло -30,0-40,0; сухое обезжиренное молоко - 1,5-3,0; яичный порошок - 1,0-2,0; концентрат сывороточный белковый - 2,0-3,0; фосфолипиды растительные пищевые - 0,5-1,0; сахар - 0,5-1,5; соль - 1,0-1,3; уксусная кислота (80%) - 0,55-0,75; крахмал -3,0-4,0; сода пищевая - 0,03-0,06; вода - остальное. 3 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента