На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМЕСТИТЕЛЯ ЖИРА, ЗАМЕСТИТЕЛЬ ЖИРА (ВАРИАНТЫ) И СОДЕРЖАЩИЙ ЕГО МЯСОПРОДУКТ (ВАРИАНТЫ) | |
Номер публикации патента: 2359476 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23L001/308 A23L001/314 A23L001/0524 | Аналоги изобретения: | US 2001043979, 22.11.2001. US 5654028, 05.08.1997. WO 0040098, 13.07.2000. RU 2187949 C1, 27.08.2002. |
Имя заявителя: | ФОРСКАРПАТЕНТ И СЮД АБ (SE) | Изобретатели: | ТОРНБЕРГ Эва (SE) ШЕХОЛЬМ Ингегерд (SE) | Патентообладатели: | ФОРСКАРПАТЕНТ И СЮД АБ (SE) |
Реферат | |
Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению заменителя жира для использования в содержащих мясо пищевых композициях. Способ предусматривает стадию, на которой растительное волокно термообрабатывают для инактивирования пектинметилэстеразы и предотвращения деэтерификации пектина в растительном волокне, сохраняя в нем метоксипектины, имеющие степень этерификации по меньшей мере 50%.
|