КОЖУХОВА М.А. и др. Биотрансформация растительного сырья в технологии овощных соков и напитков. Материалы международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в области холодильного хранения и переработки пищевых продуктов». - Краснодар, 2008, с.130-131. ГУСЕВА М.В. Совершенствование процесса экстрагирования целевыхкомпонентов при электроконтактной обработке смеси растительного сырья. Автореф., 2008, с.13-16. RU 2281291 С2, 10.05.2006.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Шаззо Рамазан Измаилович (RU) Квасенков Олег Иванович (RU) Троянова Татьяна Леонидовна (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии комплексной переработки овощей. Способ предусматривает мойку якона, его измельчение, обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов. После чего осуществляют экстрагирование подкисленной водой при заданных параметрах процесса с разделением экстракта и шрота. Далее проводят последовательное пропускание экстракта через мембраны с порогом удержания 6-8 кДа и 0,8-2 кДа с возвратом низкомолекулярной фракции на стадию экстрагирования, концентрирование оставшихся фракций обратным осмосом. Затем осуществляют объединение концентрата высокомолекулярной фракции со шротом с получением желирующего концентрата. После чего осуществляют фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях оставшегося концентрата с получением инулинсодержащего раствора. Способ позволяет осуществить комплексную переработку якона с полной утилизацией питательных и биологически активных веществ.
Поиск патентов
Получить полное описание патента