US 4781939 А, 01.11.1988. US 6379738 B1, 30.04.2002. US 3736148 A, 29.03.1973. SU 694051 A, 28.10.1979.
Имя заявителя:
МАРС ИНКОРПОРЕЙТЕД (US)
Изобретатели:
ТОРНИ Аллан А. (CA) РАЙЗЕР Ральф (US) ОРТИС МАЛЬДОНАДО Диана Л. (US) БЕН-ЙОЗЕФ Эйял (IL) МЕНДЕС Александре К. (US) УНЛУ Эмине (US)
Патентообладатели:
МАРС ИНКОРПОРЕЙТЕД (US)
Приоритетные данные:
12.09.2007 US 60/971,849
Реферат
Изобретение относится к получению аналога мяса. Способ предусматривает использование устройства в виде шнекового питателя, который включает секции питания, сжатия и дозирующую секцию. Шнековый питатель имеет внутренние и внешние источники нагревания, которые обеспечивают тепловую обработку эмульсии в процессе ее перемещения от входного отверстия питателя к его выходному отверстию. Дозирующая секция шнекового питателя обеспечивает низкое сдвиговое усилие, которое позволяет аналогу мяса выходить из устройства с заданными текстурой и структурой. Изобретение позволяет получить аналог мяса, внешний вид и текстура поверхности которого аналогичны настоящей мышечной ткани. 11 з.п. ф-лы, 5 ил., 6 табл., 3 пр.
Поиск патентов
Получить полное описание патента