|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| ДИЕТИЧЕСКИЙ МАЙОНЕЗ "МОРСКОЙ" И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ |  |
Номер публикации патента: 94029080 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 94029080 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Акционерное общество Научно-производственное предприятие "Тринита" | | Изобретатели: | Исаев В.А.
Бахолдина Л.П |
Реферат | |
Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при производстве майонеза лечебно-профилактического назначения. Согласно изобретению предлагается диетический майонез "Морской" следующего состава: мас.%: растительное масло 20 - 30; сухое молоко 10 - 15; сахар 3 - 5; соль 2,5 - 4,0; сода питьевая 0,04 - 0,05; уксусная кислота в виде 80 % раствора 0,6 - 2,0; горчичный порошок 1 - 3; пищевое масло "Эйконол" 1,5 - 5,0; желатин пищевой в виде 1,5 - 2,5 % раствора 45 - 50; вода остальное. Способ получения диетического майонеза "Морской" заключается в приготовлении водной смеси молочного продукта, соли, сахара, соды питьевой, горчичного порошка, и 1,5 - 2,5 % раствора желатина пищевого, эмульгирование полученной смеси с рецептурным количеством растительного масла и пищевого масла "Эйконол", при этом эмульгирование проводят в течение 10 - 20 мин в механическом или ультразвуковом диспергаторе при 2500 - 7000 об/мин.
|
Поиск патентов