Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации (RU)
Изобретатели:
Доронин Алексей Федорович (RU) Изотова Татьяна Ивановна (RU) Двоеносова Полина Александровна (RU) Газина Тамара Петровна (RU) Газин Михаил Юрьевич (RU)
Патентообладатели:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства сухого порошкового продукта столовой свеклы. Способ предусматривает тепловую обработку и измельчение корнеплодов, получение сока и его сублимирование. Сок перед сублимацией смешивают с предварительно подготовленным полуфабрикатом листовой массы и жомом в соотношении 24:56:10-27:63:20. Тепловую обработку корнеплодов осуществляют паротермически при давлении 0,3-0,5 МПа в течение 3-5 минут при температуре 105-110°С. При получении сока измельченную массу корнеплодов подкисляют до рН 3,5-4,0 с последующим нагреванием до 40-50°С. Изобретение позволяет при использовании листовой массы, сока и жома молодой столовой свеклы получить высококачественный порошковый продукт столовой свеклы, сбалансированный по белково-углеводному составу.
Поиск патентов
Получить полное описание патента