На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Вернуться к списку

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Номер публикации патента: 95107627

Вид документа:  A1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  95107627

Реферат

Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано в макаронном производстве. Задача изобретения состоит в улучшении качества макаронных изделий путем придания изделиям желтого или янтарного цвета и гладкой поверхности при изготовлении из любых сортов муки. Достигается это тем, что при замесе теста в муку вносят ингибиторы, смесь 0,02 м лимонной или аскорбиновой кислоты и 0,3% растительного масла. Введение указанных добавок позволяет исключить потемнение цвета макаронных изделий, придает изделиям из любых сортов муки золотисто-желтый и янтарный цвета, а так же гладкую ровную поверхность продукта. Экспериментальное опробование данного способа показало высокую его эффективность. Способ обладает простотой и доступностью в его осуществлении. При насыщении рынка аппаратами для производства макаронных изделий малой производительности, которые в основном, приобретаются частными лицами, малыми предприятиями, фермерами и т.д., данный способ позволяет обеспечить высокое качество производимого продукта.

Вернуться к списку