ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" (ДГТУ) (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает фасовку кабачков в банки. Расфасованные кабачки обрабатывают СВЧ полем с частотой 2400±50 МГц в течение 95-100 с. Банки заливают рассолом, нагретым до температуры 95°С, после чего повторно обрабатывают СВЧ полем с частотой 2400±50 МГц в течение 85-90 с и нагревают содержимое банок до 95-96°С. Банки герметизируют и выдерживают в потоке нагретого до 105-110°С воздуха в течение 8-10 мин и охлаждают ступенчато в потоке атмосферного воздуха и орошением водой в течение 20 мин. Изобретение позволяет сократить продолжительность тепловой обработки и снизить ее неравномерность.
Поиск патентов
Получить полное описание патента