Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при консервировании компотов. Инжир и фейхоа после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 3-4 мин водой с температурой 85°С. Повторно заливают на 3-4 мин водой с температурой 98°С. Затем в банку заливают сироп с температурой 98°С, банку герметизируют, устанавливают в носитель и подвергают стерилизации в воде с температурой 100°С в течение 12-15 мин с последующим трехступенчатым охлаждением в воде с температурой 80, 60, и 40°С в течение соответственно 4, 5 и 6 мин. При этом банка в течение всего процесса вращается с донышка на крышку. Предложенный способ обеспечивает сокращение продолжительности процесса и повышение качества готовой продукции.
Поиск патентов
Получить полное описание патента