Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает размол хлеба в крошку, увлажнение крошки настоем цветков ромашки до массовой доли влаги 26-28%, экструдирование массы при температуре 90°С, сушку отформованного полуфабриката до влажности 9-10% с последующим его вспучиванием во фритюре. При этом для приготовления настоя на 1 л воды расходуют 15-50 г цветков ромашки с влажностью 14%. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность и расширить ассортимент хлебных крекеров, получаемых путем переработки некондиционного хлеба. 2 пр.
Поиск патентов
Получить полное описание патента