На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВОЙ МАССЫ, КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЕE ПРОИЗВОДСТВА И ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ ЗЕРНА

Номер публикации патента: 2177831

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  2000122913/13		Получить полное описание патента

Реферат

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству макаронных изделий, хлеба, в том числе и хлебобулочных изделий. В качестве зерна используют вызревшее зерно с семенной оболочкой и с неповрежденным ее хиалиновым слоем. Способ включает следующие операции. Перед очисткой зерна от примесей его подвергают шелушению на шелушильной машине. Машина выполнена с обеспечением возможности снятия частиц поверхностного слоя плодовой оболочки в количестве до 5% от первоначальной массы зерна без повреждения хиалинового слоя семенной оболочки зерна и с сохранением его зародыша. Проращивание зерна ведут в жидкой среде в емкостях модуля проращивания зерна при подаче воздуха в проращиваемое зерно до начала стадии интенсивного уменьшения клейковины. Измельчение пророщенного зерна ведут с обеспечением возможности получения мелкодисперсной зерновой массы с температурой, не превышающей температуру денатурации ее белка в измельчителе. Каждая лопасть ножа-нагнетателя в измельчителе имеет режущие головки и тело с нагнетательными плоскостями. Комплект оборудования для производства зерновой массы содержит устройство для очистки зерна от примесей, выполненное в виде многокаскадного гидродинамического сепаратора. Первая и последующие ступени сепаратора выполнены в виде переливных емкостей с обеспечением возможности создания турбулентного потока промывочной среды в первой ступени. Последняя его ступень выполнена с обеспечением возможности создания ламинарного потока промывочной среды и установлена с обеспечением возможности стыковки с устройством для промывки поверхности зерна. Измельчитель зерна содержит корпус с загрузочной камерой, подающий шнек, решетки, между которыми размещены ножи. Ножи выполнены лопастными и закреплены на валу приводного шнека. Каждая лопасть ножа имеет обращенные к решеткам режущие головки, каждая из которых выступает в сторону соответствующей решетки и контактирует с ней, и тело с нагнетательными плоскостями. Поверхности противоположных сторон лопасти, обращенные к соответствующим решеткам, выполнены повернутыми относительно друг друга на 180o вокруг продольной оси лопасти. Направление увеличения расстояния между решеткой и нагнетательной плоскостью тела лопасти и направление вращения шнека при виде со стороны выхода зерновой массы совпадают. Это обеспечивает получение в промышленных количествах зерновой массы из пророщенного зерна со стабильными от партии к партии заданными свойствами, с повышенной пищевой и биологической ценностью и высокими органолептическими показателями произведенного из нее конечного продукта. 3 с. и 26 з. п. ф-лы, 8 ил.

Вернуться к списку