На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА | |
Номер публикации патента: 2287935 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A21D013/02 B02B001/08 | Аналоги изобретения: | RU 2101960 C1, 20.01.1998. SU 1837779 A3, 30.08.1993. SU 1214054 A1, 28.02.1986. RU 2169615 C2, 27.06.2001. |
Имя заявителя: | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) (RU) | Изобретатели: | Козубаева Людмила Алексеевна (RU) Анисимова Людмила Витальевна (RU) Хомутов Олег Иванович (RU) Кузьмина Светлана Сергеевна (RU) Якушев Сергей Владимирович (RU) | Патентообладатели: | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) (RU) |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству хлеба и хлебобулочных изделий из зерна пшеницы. Способ производства зернового хлеба включает замачивание зерна при подаче воды и его диспергирование, замес теста, разделку, расстойку и выпечку. Замачивание зерна осуществляют сначала при наборе вакуума с остаточным давлением 0,01-0,03 МПа и с последующей выдержкой в течение 1-2 мин, а затем при атмосферном давлении в течение 6-10 ч.
|