Изобретение предназначено для повышения равномерности охлаждения горячей стальной плиты, полученной горячей прокаткой, в направлении, перпендикулярном обработке. Способ включает использование двух или более типов форсунок с регулированием количества распыляемой воды и областей распыления. Высокие свойства и постоянство геометрии плиты, увеличение диапазона коррекции количества воды обеспечиваются за счет того, что распылительные форсунки расположены таким образом, что величина возведенного в степень n динамического давления охлаждающей воды, распыляемой на охлаждаемую поверхность, усредненного в направлении обработки между сжимающими валками, находится в пределах -20% от наибольшего его значения в направлении, перпендикулярном обработке, где 0,05n0,2. 2 з.п. ф-лы, 19 ил., 1 табл.