Изобретение предназначено для улучшения условий управляемого охлаждения горячих плит или полос металла. Установка содержит головку охлаждения (1) с центральной подводящей трубой (2) и множество выпускных сопел (3), установленных в держателе (4) сопел. Повышение качества системы охлаждения даже при низких скоростях потока, возможность быстрой установки оптимального потока воды при ее подаче и исключение протечек воды при ее отключении обеспечивается за счет того, что головка охлаждения связана трубопроводом (6) по крайней мере с первым клапаном (7), выполненным с возможностью выпуска воздуха из головки охлаждения, когда она заполняется охлаждающей жидкостью, и исключения поступления воздуха назад в головку охлаждения. В головке охлаждения (1) может быть создан частичный вакуум, когда давление жидкости над выпускными отверстиями (3) меньше давления, необходимого для обеспечения нужной скорости потока. 2 н. и 12 з.п. ф-лы, 2 ил.