На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРАТА ИЗ ОВОЩНОГО СЫРЬЯ

Номер публикации патента: 2112778

Вид документа:  C1  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  97109264		Получить полное описание патента

Реферат

Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Нарезанные овощи выдерживают в сахарсодержащем или медсодержащем сиропе в присутствии антиоксиданта в течение 40-60 мин, а затем варят в два этапа, на первом овощи варят в сахарсодержащем сиропе под вакуумом при 60-80 °С в течение 1,5-2,0 ч с последующим охлаждением, а на втором - при 60-80^oC в течение 1,0-1,5 ч, полученный после отделения овощей сироп-сырец сгущают до концентрации 70-75% сухих веществ при повышенной температуре с последующим резким охлаждением полученного концентрата на 30-40^oС. Это позволяет подучить новый продукт, обладающий высокими органолептичекими показателями и биохимическим составом исходных овощей. 2 з.п.ф-лы, 4 табл.

Вернуться к списку