|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СВЕТЛОГО ПИВА |  |
Номер публикации патента: 2147314 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | C12C007/00 C12C007/047 | | Аналоги изобретения: | Калунянц К.А. и др. Технология солода, пива и безалкогольных напитков.-М.: Колос, 1992, с. 184-370. |
| Имя заявителя: | Московский государственный университет пищевых производств | | Изобретатели: | Иванова Л.А.
Грачева И.М.
Тихомирова О.И.
Анисимов С.А. | | Патентообладатели: | Московский государственный университет пищевых производств |
Реферат | |
Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ производства светлого пива предусматривает затирание солода и рисовой крупки. Последующее нагревание, охмеление сусла, отделение хмеля, охлаждение сусла с последующим засевом дрожжами. После чего проводят сбраживание, охлаждение молодого пива, дображивание, фильтрацию, охлаждение, карбонизацию, выдержку, розлив в бутылки и пастеризацию. Рисовую крупку при затирании используют в количестве 50% от массы затора, смешивают с водой в соотношении 1 : 5 и кипятят в течение 20-30 мин. Затем смешивают с ячменным солодом, комплексным ферментным препаратом и водой. В полученный затор дополнительно вносят карамельный солод в соотношении 1 : 25 к массе рисовой крупки, дрожжи вносят в количестве, обеспечивающем достижение концентрации (300-400)·106 кл/см3. Сбраживание осуществляют в течение 1,2-2 сут. Молодое пиво отделяют от дрожжей до остаточной концентрации (8-10)·106 кл/см3, дображивание проводят в течение 14-15 сут. Это позволяет расширить ассортимент пива, снизить расход солода, сократить длительность процесса и улучшить качество готового продукта.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента