RU 2144065, C1, 10.01.2000. SU 1712396, A1, 15.02.1992. SU 1079665, A1, 15.03.1984.
Имя заявителя:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" (RU)
Изобретатели:
Третьяк Людмила Николаевна (RU) Герасимов Евгений Михайлович (RU)
Патентообладатели:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пивоваренной отрасли, и касается способов получения пивного сусла. Способ включает следующие этапы: дробление солода и зернопродуктов, приготовление затора, включая его гидродинамическую обработку, затирание, осахаривание с последующим фильтрованием, выщелачиванием сусла, его кипячением с хмелем и выпариванием излишней влаги, при этом процесс фильтрования проводят через слой взвешенной дробины в диапазоне температур 50-80°С, который поддерживают чередованием струй пара и азота, подаваемых снизу на фильтрационные сита. Способ позволяет сократить длительность цикла фильтрации при получении максимального выхода экстракта и автоматизировать управление процессом получения пивного сусла по критериям качества. 1 ил.