КУНЦЕ В. Технология солода и пива. - С-Пб.: Профессия, 2001, с.380-382. RU 2119941 C1, 10.10.1998. RU 1817791 C1, 23.05.1993.
Имя заявителя:
Кайтуков Чермен Михайлович (RU)
Изобретатели:
Кайтуков Чермен Михайлович (RU)
Патентообладатели:
Кайтуков Чермен Михайлович (RU)
Реферат
Изобретение относится к получению сусла в пивоварении или получении кваса или спирта. В способе приготовления сусла, включающем процессы получения затора, его осахаривания и фильтрации с получением начального сусла, согласно изобретению затираемое сырье помещают в, по меньшей мере, один водопроницаемый контейнер - мешочек, а процессы получения затора, его осахаривания и фильтрации с получением начального сусла осуществляют в подвижной емкости, в которую предварительно загружают водопроницаемые контейнеры-мешочки с затираемым сырьем. Возможно загружать водопроницаемые контейнеры-мешочки с затираемым сырьем в подвижную емкость, выполненную в виде перфорированного барабана, установленного на валу. Отводить полученное сусло возможно в поле центробежных сил. Для получения готового пивного сусла полученное сусло подвергают дополнительным стадиям охмеления сусла и отделения белкового и/или хмелевого осадка. Возможно проводить затирание инфузионным или отварочным методом. Полученное охмеленное или неохмеленное сусло может быть подвергнуто концентрированию. Возможно в качестве затираемого сырья использовать солод и/или несоложенное зерно. Полученное сусло можно использовать для производства пива, кваса, а также для производства спирта. Возможно, что водопроницаемый контейнер-мешочек представляет собой сетчатый одно- или многоразовый пакет. Возможно, что водопроницаемый контейнер-мешочек представляет собой водопроницаемый одно- или многоразовый пакет, выполненный из водостойкой бумаги и/или ее заменителя. Возможно, что многоразовый контейнер-пакет имеет средства для его открывания и затвора. Это позволяет значительно сократить дороговизну варочного порядка, значительно сократить габариты варочного порядка, значительно сократить длительность цикла получения пивного сусла с 5-8 до 3-5 ч, обеспечить производительность варочного порядка от 8 до 14 варок в сутки в зависимости от длительности совмещенного процесса затирания и фильтрации, снизить энергопотребление варочного порядка и снизить остаточное содержание сусла в дробине. 11 з.п.ф-лы, 1 ил.
Поиск патентов
Получить полное описание патента